La fromagerie FI

Depuis sa création en 1985, la coopérative a développé un réel savoir faire en matière de transformation laitière grâce aux rencontres avec les fromagers internationaux, aux renforcements de capacités de son équipe, la diversité de ses produits, les prix et nominations que la Coopérative a reçu (meilleur artisan de Madagascar en 1998..) Témoignent du travail ardu, de la patience que la Coopérative a fait preuve depuis sa création.

Tous les procédés de fabrication « presque » demeurent manuels au niveau de la fromagerie de la Coopérative FI. La fabrication du fromage du « doigté » de nos fromagers. Jusqu’à maintenant, la coopérative n’utilise que le lait de vache.

Les fromages proposés à la vente

• Le type MUNSTER

Les fromages à pates molles et à croute lavée: de type munster:

Les fromages à pâtes molles : de type munster- FI produit un fromage empruntant la fabrication du munster qui est un fromage à pâte molle et à croute lavée. Le munster est un fromage français, originaire d’Alsace

Infos pratique :

• Matières grasses de 45% à 50%
• Saveur : forte de terroir
• Poids : de 300g à 500 g

– Le fromage à pate fraiche : la ricotta

Le berceau de cette spécialité est l’Italie, C’est un fromage qui est conseillé pour être consommé frais. La ricotta s’utilise beaucoup en cuisine, elle peut être consommée avec du sucre, du sel.

• Se vend en forme de fromageon de 85g

– Le fromage à pate mi-dure et pressée: GOUDA et RACLETTE

Le gouda : un fromage de même famille que l’Edam. La région d’origine de ce fromage est le pays Bas.

Infos pratique :

• Matières grasses de 48%
• Saveur : douce et fine puis prononcée
• Poids : de 1 kg à 3kg
• La raclette : une meule de 4 à 5 kg, une spécialité suisse